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绿植墙:让你的餐厅“活”起来

植物墙百科 2020-02-11 1,389 次 0 来源:原创

“活墙”是英语世界里对绿植墙最好的解释,它不是无聊的常青墙面,而是天然包含着自然界微妙变化的动态景观。早在2011年,芝加哥机场的T3航站楼就已经建造了绿植墙,为机场餐厅提供部分食材;2015年在米兰举行的世博会上,美国馆的外墙就是46种可食用植被做成的垂直农场,外立面能够跟随阳光随时调整角度;而诚品书店的台中绿园道分店,其绿植墙也已经算是个旅游景点了。

绿植墙的影响力正在往室内辐射,它天然就和餐厅的场景相搭配。因为其本身的“活性”,使得绿植墙为现代餐饮空间带来了更多的自然景色。与传统墙面相比,餐厅使用绿植墙的好处有很多,列举如下:

1.清新空气

绿植墙在去除建筑气味和毒素、清新空气方面有天然的优势。在天气质量每况愈下的大城市中,要想拥有一个洁净的就餐空间,除了在餐厅内摆放空气净化器之外,还可以通过绿植墙作为辅助手段加以实现。

2.美化身心

绿植墙是工业风的天然搭配,可以柔化金属感环境带来的“冷感”。植物本身具备的隔音效果,也可以让就餐空间更加舒适。有研究表明,在室内空间引入自然景观,可以提升员工的工作满意度,它对于顾客来说也有相似的积极效果。

3.可做食材

一些餐厅可以使用绿植墙作为食材的来源,当然,这需要更严谨的设计以及灭虫、养护等方面的维护。国外已有不少餐厅通过天台、墙面等区域绿植实现了部分食材的自给自足。

它不仅有实际操作的可能性,同时也是餐厅品牌的环保宣言。

4.节约空间

由于房租的不断上涨,小型餐厅和单店越来越多地出现,绿植墙可以最大程度上节约室内空间,增加座位面积。

总而言之,凭借其本身的固有特性,绿植墙已经成为许多餐厅在装修过程中非常重要的一个选项。在北京、上海、深圳等大城市,已有专业公司为餐厅的室内空间提供绿植墙,这让餐厅的经营者在绿植墙的前期购买布置上更加轻松。

目前,国内餐厅对于绿植墙的需求,主要还是希望布局得较为密集,安装时即是成品的状态;而在国外,已经有不少餐厅的绿植墙特地“留白”,或者加入木头等装饰,让使用过程中植物的生长更加明显,自然感更强;还有一些餐厅受到日式园林的启发,开始尝试在室内安装苔藓墙,呈现出多样化发展趋势。

绿植墙的尺寸可大可小,对于区位上也没有过多的要求,餐厅可以在开始设计装修时和绿植墙提供方配合施工,也可以在装修完成之后,再引入绿植墙(这需要额外的施工)。当然,光买是不行的,鉴于绿植墙本身的特殊性,打造绿植墙最重要的一件事情就是要让其成功地“活”下去。

目前,室内的绿植墙主要分为两个种类:垂直农场式和挂毯式(如图4-8所示)。前者的植株更倾向于垂直摆放,把植被分层从上到下叠加;而后者则更像是一张黏在墙上的挂毯,植被像是以水平的角度从墙上向外生长。无论何种,要想养活它们必须满足四大条件:水、光、空气和温度。

垂直农场式和挂毯式绿植墙

1.水

对于绿植墙而言,一套运转良好的水循环系统至关重要。在餐厅效率优先的环境中,水循环系统可以通过瀑布式的浇灌以及底部的储水槽来完成自动化运转。该系统可以为绿植墙提供无土环境,这对于保持餐厅洁净颇有益处。

挂毯式绿植墙安装时根部会带有一些泥土,而随着每日几次的循环冲刷,泥土中的营养逐渐进入水槽,或可直接在水槽中添加营养液,让其进入无土环境。垂直农场式的绿植墙同样需要这样的系统,如果舍弃不了土壤环境,做好滴漏和循环系统就显得尤为重要。

2.光

一般而言,餐厅的室内空间不足以提供植物光合作用所需要的光照,所以绿植墙需要灯光的照顾。目前国内餐厅主要使用的是金属射灯,它的热量较大,光线覆盖比较全面,460-720 波段的光线就满足植物生长的光照需求。

3.空气和温度

流通的空气是绿植墙存活的一个重要前提,餐厅可以通过门窗带来的自然风或者专业的新风系统加以实现。在温度方面,植物的耐受度比人体更高,人类感觉舒适的室内温度对于一般植物而言都没有问题。正常说来,室内温度保持在12度以上即可,18度则是非常适宜绿植墙生长的温度。

在成功地让绿植墙存活之后,餐厅接下来需要面对的问题就是后期的保养维护工作。

1.防蚊虫如果是挂毯式绿植墙,需要在循环水中添加有杀虫效果的产品,以防在室内吸引蚊虫;而对于垂直农场式的绿植墙而言,因为绿植本身更容易招惹蚊虫,而且生长环境可能需要更多地土壤,所以需要安装防蚊灯等,必要时也可以搭配防蚊虫的其他植物。

2.养护

绿植大多娇嫩,需要餐厅不定时进行养护,比如调整植株位置、减掉多余枝叶,等等。这是选择绿植墙之后不可避免的持续性支出,再加上挂毯式绿植墙每平米2000至3000元的价格(垂直农场式在每平米1000多元),对餐厅的经营者来说确实是一笔不小的开支,这一点在选择种植绿植墙时就应考虑周全。

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